担心糖分摄入？来杯干型葡萄酒

　　如今，越来越多的人关注自己的健康状况，尤其不希望在饮食当中摄入过多的热量而导致体重增加。作为一个葡萄酒爱好者，我们知道，糖和酒精是葡萄酒中热量的来源。我们以5盎司（约142克）葡萄酒作为计算标准，当中含有约200卡路里的热量，其中大部分来自酒精。所以如果你是一个无酒不欢的人，为了减少自己的热量摄入，那不妨从减少糖分的摄入量入手，选择一些含糖量低的葡萄酒。

　　糖是酿酒葡萄的主要组成部分。成熟的葡萄含有两种可发酵的糖：果糖和葡萄糖，含量大致各占一半。在发酵过程中，酵母将这些糖转化为乙醇和二氧化碳。在乙醇水平升高的同时，糖分则下降。

　　根据含糖量的多少，葡萄酒被分为干型、半甜型和甜型葡萄酒。大部分红葡萄酒，以及许多白葡萄酒和起泡酒都是干型的。还有一些白葡萄酒和大部分的桃红葡萄酒是半甜型的。甜酒、晚收型葡萄酒、加强型葡萄酒和一小部分起泡酒属于甜型葡萄酒。酿酒师可以通过多种方法控制葡萄酒中的残糖量，包括在发酵未完成时终止发酵过程来提高残糖量。残糖量的多少则根据所需要的甜度而定。

　　干型葡萄酒的残糖量最少，因而口感比甜一些的葡萄酒更酸而涩，并会在口腔中留下一种干的感觉。还有一些极干（Extra-dry）的葡萄酒，如意大利的灰皮诺（Pinot Grigio），它的残糖量每5盎司小于1克，热量不到3卡路里。

　　目前比较流行的半甜葡萄酒，如白仙粉黛（White Zinfandel）、麝香（Muscat）和德国的雷司令（Riesling）因为有比干型葡萄酒更多的残糖量，会给人明显的甜甜的口感。举个例子，每5盎司的半甜德国雷司令的残糖量可以达到14克，也就是43卡路里的热量。

　　倒酒的量会更少，只有2到3盎司，约57克到85克。一些加强型葡萄酒，如来自葡萄牙的波特酒（Port），每2盎司大约有6克糖，也就是24卡路里的热量，而其中酒精的热量有83卡路里。

　　甜型葡萄酒的制作过程因酿酒师和产酒区的不同而有所区别。晚收型葡萄酒会在葡萄成熟后仍留在树上，使葡萄逐渐脱水，糖分含量从20%增加到40％。法国苏玳（Sauternes）产区则允许贵腐菌在葡萄上生长，它们会刺破葡萄皮，使其脱水。冰葡萄酒的法定产区只有在一些寒带地区，如加拿大，奥地利和德国北部的某些地方。在寒冷的气候下，葡萄中的水分凝结成冰，然后这些冰被去除，得到含糖量更高的葡萄汁。加强型甜葡萄酒，则是在发酵刚开始的阶段，加入纯葡萄酒精，从而提高葡萄酒的残糖量和酒精含量。

　　为了保持较低的卡路里摄入量，同时又能品尝美酒，那就坚持饮用干型葡萄酒吧！下面是小编我最喜欢的一些干型葡萄酒，或许可以给您作参考：

　　●白葡萄酒：长相思（Sauvignon Blanc）、意大利灰皮诺、维欧尼（Viognier）和霞多丽（Chardonnay）

　　●红葡萄酒：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、黑皮诺（Pinot Noir）和西拉（Syrah）

　　●产自法国普罗旺斯（Provence）或朗格多克（Languedoc）的桃红葡萄酒

　　●干型起泡酒

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